文/林 静

为了保证蔬菜的新鲜度，许多人习惯马上洗、煮刚刚买回来的蔬菜。专家提醒大家：这样做可能带来不容忽视的危害——遗留在蔬菜上的农药不易清除干净，而近七成的恶性肿瘤与人体摄入有毒化学物质息息相关；某些蔬菜，诸如韭菜、小白菜、青菜、菠菜、空心菜、卷心菜等叶类蔬菜，会因虫害较严重而加大喷洒农药的剂量和增加喷洒农药的次数，导致农药的残留量大得惊人。

由此可见，要想安全，最好将买回来的叶类蔬菜搁置一天才食用，使残留在上面的化学物质有足够的时间分解，再经两次浸泡和水洗，便可使残留物减到最少。

顺便提提：蔬菜搁置一天，并不会使维生素等营养物质明显减少。

（编译自美联社电讯）