文/明 玥

母鸡山药汤、枸杞甲鱼汤、乌鱼豆腐汤……越来越多的人学着广东人煲汤喝。人们饭前饭后要喝汤，请客吃饭要喝汤。很多人认为，汤容易消化，富含营养，一天不喝上两三碗浑身不舒服。然而，对于身患各种慢性病的人而言，汤与其说有利于养生，倒不如说会给他们带来麻烦。

世界卫生组织推荐，每人每日的摄盐量不宜超过6克。6克盐相当于矿泉水瓶盖容量的一半，而我国居民的摄盐量大约为“一瓶盖”乃至“两瓶盖”。过多摄入盐分不仅可能导致血压升高，还可能导致体内钙质流失、细胞脱水、血糖上升加速等问题。因此，医生千叮咛万嘱咐，要“三高人群”控制食盐摄入量。

按照一般人的烹调方法，菜肴的含盐量在2%～3.5%，汤的含盐量在1.2%～2%。生活富裕以后，每人一餐摄入300克菜肴并不算多，如果按照2%的“最清淡标准”计算，中晚两餐光是菜肴中的食盐摄入量已达12克，为推荐量的两倍。而一小碗汤约250毫升，一天喝两碗，即使肉汤或菜汤很清淡，含盐量为1.2%，所摄入的食盐就已达6克。

也就是说，不吃菜，光喝两碗汤，你的食盐摄入就已达标了！

除了“高盐危机”外，喝汤还会带来额外的热量。用动物原料煲成的原汁浓汤、加入淡奶油的西式浓汤，脂肪含量都不低。而对痛风病人来说，汤可能还有不合适的情况：一般煨汤用的海鲜、肉类、蘑菇等材料所含嘌呤很高，极易触发痛风发作。

这么一说，汤就不能喝了？那倒不是。关键是汤品要尽量少盐。