文/金慰群

怎样才能令肌肉结实、饱满、有力量？最近健美营养学家向大众推荐增长肌肉的必食佳品：牛肉。

牛肉堪称全营养、有益健康的食物，其脂肪和胆固醇都比猪肉、羊肉低得多。它不仅富含优良蛋白质，而且富含促进肌蛋白与胰岛素合成的锌、镁，以及铁质和维生素B12，它所含原血红素铁比其他食物更易被吸收，是制造红细胞的重要原料，既能美容又能增加肌肉耐力。尤其值得称道的是，牛肉富含L-肉碱，能促进脂肪燃烧，产生支链氨基酸，而支链氨基酸是消除赘肉长肌肉不可少的一种氨基酸。此外，牛肉中肌氨酸含量丰富，能补给肌肉能量三磷酸腺苷（ATP）。此外，牛肉还含较多的维生B6和钾，可提高人体的免疫力。

营养学家认为：牛腰肉（即牛里脊肉）脂肪和热量较低，85克牛腰肉仅含8克脂肪、170卡路里热量。要健美，可常食牛腰肉。