文/兆 铭

家庭主妇逛超市，一走到酸奶冷柜前就会被形形色色益生菌酸奶的促销人员包围。有主妇诙谐地说，从促销人员的介绍来看，酸奶添加益生菌的“战国时代”已经来临，什么“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龙根B菌”、“双歧因子”等，名目繁多，应有尽有。酸奶厂家为了吸引眼球，有的标注所有的菌群来自国外，菌株纯正、活力过人；有的标明“每1000克酸奶富含100亿个活性益生菌”等；有的宣传其益生菌有“平衡肠胃功能”、“增强免疫力”、“排毒养颜”、“预防龋齿”等N项保健功能。益生菌酸奶，是否如宣传的那么神？

其实，制作纯天然发酵型酸奶的菌种，最主要的不外乎是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种，其他名目标新立异的“益生菌”只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分而已。如所谓“双歧乳酸杆菌”，就是在普通乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子。“益生菌”的作用都大同小异，主要是有利于人体消化吸收。大部分菌群在低温冷藏条件下才能存活，一旦在装箱、运输、贮藏过程中温度稍有波动，活菌数量就会大量减少；而名目繁多的“益生菌”中，只有三五个菌种耐酸性较强，能够抵抗胃液的强酸。由于上述原因，大部分“益生菌”根本无法“活着”到达肠道，因而也就无法发生作用。

另外，如果摄取的外来菌群过多，也不是一件好事。因为人体肠道中的菌群之间，本身有相互制约、达致平衡的作用，一旦“外来菌群”过多，反而会打乱人体肠道中的菌群平衡，使消化能力下降。所以，消费者一定要“擦亮”眼睛，别被厂家“忽悠”了。