文/卢爱明

最近，以色列食品科学研究所人员做了一个有趣的实验：准备一个人造胃，在其消化火鸡肉时，分别添加不同种类的鲜果汁，三小时内检测人造胃里自由基与抗氧化剂的水平。结果发现：红皮李子吞噬有害自由基“杀手”、防止细胞氧化“锈蚀”的能力远高于其他水果。

酸甜的红皮李子堪称水果中抗氧化物质的佼佼者，它富含防止血管硬化的花青素、预防结肠癌的羟基桂皮酸及其他多酚类化合物。每100克红皮李子热量仅36卡路里，却含钾240毫克、纤维1.6克，其强力抗氧化剂含量是石榴的3倍，苹果、香蕉和葡萄酒的5倍。一个红皮李子能抵消摄食200克肉食所产生的自由基，是极具保健价值的水果。

营养学家指出，人体在摄食高脂肪、高胆固醇、高蛋白动物肉食后，经消化及代谢会产生大量有害自由基，若不加以阻遏，天长日久会使血管内皮细胞受损、血管变硬以致狭窄，容易诱发心脏病及中风。

因此专家建议：人们在大鱼大肉之时，不妨吃几个红皮李子，以抵消肉食之害。