文/明 月

时值隆冬，还能喝到碧绿的秋茶。绿茶爱好者甚至认为秋茶比春茶更为醇厚、香气馥郁、经冲耐泡。上品春茶可能喝三遍就淡而无味了，而叶片丰美的秋茶，可能一杯在手，从早上冲到傍晚，还有余味余香。

然而，食品专家提醒：即便是同一个茶园出品的秋茶，经过一春一夏的打药杀虫，同样500克秋茶中的农药残留约为春茶的1.6～3倍。鉴于秋茶中农药残留比春茶多，专家建议，秋茶要科学冲泡。第一，要在正式冲泡前增加用70℃的热水“洗茶”的程序，洗去秋茶表面沾有重金属微粒的尘埃。第二，冲泡不要超过三遍，整个饮用过程不要超过两小时。因为茶叶在浸泡不超过两小时的情况下，农药浸出量不超过20%；而超过两小时，多遍浸泡后，农药的整体浸出量会迅速上升到40%～60%。因此，喝秋茶，采用少量冲泡、勤换茶叶的办法，比“一次装足，多遍冲泡”要安全。